Hyttekrydder Bacalaokrydder

BACALAOKRYDDER UTEN SALT
Sort pepper, chili, paprika, hvitløk, løk og ramsløk.

Dette er et krydder som kan brukes til mye og variert ikke bare til klippfisk.                                                                                                Eks: Marinade, i fiskefarse, fiskesuppe, rømme/ cream fraise dressing, steiking av grønnsaker, kyllingkjøtt, svinekjøtt,

Tips 1: Bacalao

Lag saus med bacalaokrydder, hakket tomater, tomatpure, litt olje og litt vann. Kok til litt tykk saus, smak m Bacalaokrydder. Sterkere? Mer krydder. Er fisken for lite salt, ha salt i sausen. Saus over fisk og grønnsaker & litt olje og i ovnen.

Husk det er bedre at fisken er for mye vannet ut og da ikke for salt. Er det fisken for salt og det er ikke tid å vanne den ut en dag til. Legg fisken i hel melk i 4-5 timer. Smak da på fisken. Er den for salt – så lengre i melk. Siste mulighet for å redde fisken fra å være salt er da å trekke fisken i melk. Til den en da ferdig kokt. Legg da fisken på tallerken sammen med potet og løk og saus over.

Det er flere hundre oppskrifter på Bacalao. Dette er noe av råvarer som også brukes i rød bacalao:

Oliven, ketsjup, tomatpure, soltørket tomater, gulrøtter, syltet rødløk, selleristang, sellerirot, stekt bacon, vårløk, purreløk, jalapenos, sylteagurk, ananas, fetaost, sellerirot, Chorizo, sprøstekt fenalår på toppen ved servering, og kokt egg,

Serveres ved siden av: rømme, Aioli, tyttebærsyltetøy, kryddersmør, oljedressing, soyasaus og rømmesaus. Pisket Cream fraise med sukker. Flatbrød, foccacia, Baguette, potetsalat, ris, pasta, urtestekt poteter, potetlefse, salat, stekte grønnsaksblanding,

Klippfisksuppe eller bacalao supper er også nydelig mat

Tips 2: Rå marinert klippfisk.

rå utvannet klippfisk, tynneskiver legges på tallerken, Marineres med bacalao krydder, lime og litt olje. 3-4 timer. serveres med kvalitets olivenolje, ruccola og revet parmesan ost

Tips 3: Hvit bacalao.

Bruk ildfast form. Legg potetstappe nederst, stekt, løk og dampet Klippfisk. Strø på Bacalao krydder. Steik chorizo med olje. Ha chorizo og olje av fisken. Dekk over med majones. Steikes i ovn først 180 grader i 20 minutter på varmlust midt i ovnen, sett på overgrill varme på 220 gradet og steik til har fått en gylden farge på majonesen. serveres med Aioli og god brød.

Lykke til